Cuando la transparencia depende del territorio: una misma solicitud, criterios diferentes
Una misma solicitud de acceso a la información pública obtuvo respuestas muy diferentes según la comunidad autónoma. Una investigación sobre transparencia y derecho de acceso.
Alerta por leche infantil contaminada con cereulida: Francia investiga. ¿Y España?
En enero de 2026 estalló la alerta por leche infantil contaminada con la toxina cereulida. El Parlamento francés ha investigado y ha concluido que la crisis de la cereulida en leche infantil evidenció errores en los controles, retrasos en las notificaciones y problemas en la retirada de los productos afectados. En Francia con 11 bebés afectados el debate sigue vivo. Y mientras tanto, en España, el país europeo con más casos, con 44 bebés afectados, el debate público sobre esta crisis prácticamente ha desaparecido.
La intoxicación alimentaria más grave que hemos vivido: El síndrome tóxico
El 1 de mayo de 1981 se registró la primera víctima mortal de una crisis sanitaria que inicialmente se confundió con una "neumonía atípica". No fue hasta el 12 de junio cuando se identificó el origen: aceite de colza adulterado con un contaminante químico. El síndrome tóxico.
Leche infantil contaminada con la toxina cereulida: ¿qué ha fallado?
Intoxicación por leche infantil por cereulida. Retirada de productos, fallos en la cadena alimentaria y paralelismos con brotes analizados en el libro INTOXICADAS.
El inspector de sanidad en Cataluña: 45 años de evolución
¿Quién controla lo que comemos?
Cuando hablamos de inspecciones de sanidad en el ámbito alimentario nos referimos al conjunto de actuaciones que realizan las administraciones públicas para garantizar que los alimentos que llegan al consumidor son seguros, cumplen la normativa y no suponen un riesgo para la salud.
Detrás de esta función esencial existe una estructura compleja que ha evolucionado profundamente en Cataluña en las últimas cuatro décadas. El modelo actual no es fruto de una única reforma, sino de múltiples transformaciones legislativas, crisis alimentarias, cambios competenciales y reorganizaciones administrativas.
Presentación de INTOXICADAS en la Biblioteca de Caldes de Malavella
El jueves, 9 de octubre, a las 19 h en la Biblioteca de Caldes de Malavella, se presenta INTOXICADAS. Crónica de las mayores intoxicaciones alimentarias en España.
Salmonelosis en Barbastro: lecciones para Catalunya
En Cataluña, miles de establecimientos alimentarios funcionan sin inspecciones sanitarias periódicas. Los datos oficiales confirman que las intoxicaciones alimentarias aumentan, pero el sistema de control sigue roto. El reciente brote de salmonelosis en Barbastro, con casi 500 personas afectadas, es un recordatorio de lo que está en juego… y de lo que podría pasar aquí.
Seguridad alimentaria y etiquetado: el país de origen sí importa
Seguridad alimentaria y etiquetado: el país de origen sí importa El origen importa: más residuos de plaguicidas en frutas y verduras importadas. El etiquetado obligatorio del país de origen no es solo una cuestión de información: es una herramienta clave de seguridad...
Presentación del libro INTOXICADAS (castellano) INTOXICATS (catalán) en el Colegio de Veterinarios de Barcelona
El jueves 3 de julio, a las 6 de la tarde, presentaré INTOXICADAS (castellano) INTOXICATS (catalán) en la sede del Colegio Oficial de Veterinarios de Barcelona. Un libro que recoge y analiza las seis intoxicaciones alimentarias más relevantes ocurridas en España. Casos que no solo dejaron miles de afectados, sino que también pusieron a prueba las políticas de salud pública, la transparencia institucional y la capacidad de reacción de las administraciones.
INTOXICADAS YA ESTÁ AQUÍ
Después de dos años de exhaustiva investigación, el libro INTOXICADAS Crónica de las mayores intoxicaciones alimentarias en España ya ha salido de imprenta. Esta obra revela, con todo detalle, algunas de las mayores intoxicaciones alimentarias ocurridas en España, y lo hace con un objetivo claro: aprender de los errores para que no se repitan.
44 aniversario de la mayor intoxicación alimentaria de la historia de España
El 1 de mayo de 1981 un niño que vivía enfrente de la base americana de Torrejón de Ardoz moría en una ambulancia camino del hospital. Fue la primera muerte de la mayor intoxicación alimentaria ocurrida en España.
De repente, el mes de abril de 1981, familias enteras padecieron cansancio, dolores y otros síntomas que los médicos no acertaban a diagnosticar con alguna enfermedad conocida
Intoxicaciones alimentarias en España: 11.637 personas intoxicadas
¿Cuántos brotes de intoxicación alimentaria se producen en España? ¿Qué brotes son los más frecuentes, los que tienen lugar en los domicilios particulares o los que se producen en establecimientos de restauración? ¿Cuántos brotes de toxiinfección alimentaria se produjeron en España en el año 2023?
Transparencia Alimentaria y Derecho de Acceso a la Información Pública
La transparencia en la seguridad alimentaria es una cuestión clave para el derecho de los consumidores a estar informados y para garantizar que los establecimientos cumplen con la normativa higiénico-sanitaria.
Sin embargo, en la práctica, este derecho se encuentra con numerosos obstáculos, en ocasiones impuestos de manera excesiva por las administraciones públicas, que restringen el acceso ciudadano a documentos de interés general. Un claro ejemplo de esta problemática se observa en las recientes resoluciones del Consejo de Transparencia del País Vasco y de la Comisión de Transparencia de Galicia, que estimaron reclamaciones presentadas frente a las negativas de sus respectivos departamentos de salud a proporcionar información sobre actas de inspección de establecimientos de restauración.
El veterinario oficial de matadero
¿Puede tener una empresa un inspector de hacienda de manera permanente? ¿Un inspector de trabajo puede controlar a los trabajadores de forma permanente en una industria? La respuesta es que no. Pero hay una excepción, los mataderos. La administración actúa de manera constante mediante interventores sanitarios durante la actividad del sacrificio de los animales. El veterinario oficial de matadero es un inspector que trabaja de manera permanente durante la actividad del matadero.
La veterinaria y la inspección de alimentos
– Imputan a una veterinaria por el brote de listeriosis.
El tribunal ha apreciado “indiciariamente” una conducta negligente en su actuación profesional en el necesario control sanitario que le correspondía de la actividad alimentaria de la empresa Magrudis SL y que constituía una garantía de la salud pública ante la eventualidad de malas prácticas sanitarias.
¿Por qué imputan a una veterinaria por el ejercicio de una actuación de inspección? ¿Por qué los veterinarios inspeccionan los establecimientos alimentarios?
Cultura de seguridad alimentaria y transparencia
¿Son transparentes las autoridades sanitarias de nuestro país? ¿Cuánto nos falta para ser tan transparentes como Dinamarca o Noruega? Si otros países de nuestro entorno europeo son capaces de mostrar como controlan a sus establecimientos alimentarios, ¿por qué nosotros no somos capaces? ¿Es compatible la cultura de seguridad alimentaria y la transparencia?
Alertas alimentarias
¿Qué es una alerta alimentaria? ¿Quién tiene la obligación de comunicar a los consumidores las alertas alimentarias?
Llevamos unos meses que los medios de comunicación nos informan de alertas alimentarias, de riesgos y de peligros relacionados con los alimentos. Pero no todo lo que se publica es una alerta que afecte a los consumidores. A veces, excesivas publicaciones de alertas, que no son alertas, pueden provocar el efecto contrario, provocando una infoxicación alimentaria.
Brote de salmonelosis por consumo de leche infantil
Durante el año 2010 y 2011 en España se produjo un brote de salmonelosis por consumo de leche infantil. Esta leche infantil contaminada provocó gastroenteritis en 284 niños lactantes. El 77 % de los casos (222 niños) tenían menos de 6 meses.
El agente contaminante fue Salmonella poona. Esto ocurrió en los años 2010 y 2011. Se da la casualidad de que la misma fábrica que preparó esta leche en polvo para lactantes, provoca otro brote de intoxicación alimentaria en lactantes, esta vez en Francia, en los años 2018 y 2019.
Intoxicación por Escherichia coli O157:H7 en un comedor escolar
Año 2000. Mes de setiembre. Las vacaciones escolares están llegando al final. Los padres y los niños se preparan para la vuelta a la escuela. Justo al inicio del curso escolar aparece una intoxicación alimentaria por Escherichia coli O157:H7 en un comedor escolar. Fue el primer gran brote por E. coli verotoxigénico ocurrido en España. Afectó a 182 personas, la mayoría niños. Hubo 7 hospitalizaciones, 6 de ellas, afectadas con el síndrome hemolítico urémico (SHU).
Fraude en el aceite de oliva y el síndrome tóxico
Hechos probados: En 1980 se encontraba prohibida la venta a granel de aceite y sin etiquetas, así como también la venta ambulante y domiciliaria de los aceites comestibles y era obligatorio el empleo de envases con precinto y marca registrada. La venta en espacios abiertos, mercadillos dependía de las disposiciones de cada ayuntamiento. Se relacionó el fraude en el aceite de oliva y el síndrome tóxico.